2016-12-05 家で糀づくり 糀 発酵御座います。 たいきです。 最近は、表参道は創業120年の老舗蕎麦屋、増田屋さんの半地下にある、 発酵居酒屋5で作ってばかりの糀ちゃんたち。 家で、夫婦睦まじくイザナギイザナミの国生みよろしく、米の大地に種を蒔いてみました。 もやしは菱六さんの改良長白菌。 それを布で包んで、 木工職人、吉田製作所のりょうくんに作ってもらった発酵保温箱「菌の方舟」に寝かしつけてと。 設定温度は体温と同じで36.4℃。 今まさに胞子から新しい命が次から次へと生まれています! 健やかに育つことを祈って。。