はじめまして。 鎌倉の発酵タヌキと呼ばれています、 狸・ターキーこと鈴木大輝と申します。 高校生の頃、居酒屋で料理の仕事をして以来、 鎌倉で発酵カフェを営んでたり、 表参道で発酵居酒屋で料理長をしたり、 料理と発酵、そして踊りで平和な発酵世界を…